
茶叶是从茶树上采摘的鲜叶,经过加工制成的一种有益于人体健康的饮料。茶叶加工,就是研究茶叶加工理论和工艺技术的一门茶叶专业学科,又称制茶学或制茶工艺学。它的主要任务在于研究茶叶加工过程中物理变化和化学变化的规律及其与茶叶品质的关系,探讨加工工艺的合理化和现代化问题,提高茶叶品质,提高经济效盘,为消费者提供质优价廉和花色品种多样的商品茶。
茶叶加工分为初加工和精加工两大过程,习惯上称为初制和精制。由鲜叶加工成毛茶叫初制,由毛茶加工成精茶(或称成品茶)叫精制。初制是决定毛茶种类和品质优次的主要阶段,是精制的基础,而毛茶通过精制(以及再加工),又可进一步分清等级,促进色、香、味、形的提高,以补初制的不足。因此,初制与精制是相辅相成的,不能分割。由于茶叶生产规模的不同,初、精制可以联合进行,也可以分别加工。现阶段,我国茶叶的初、精制基本是分开的。为适应现实情况,便于教学,本网在文章安排上也分为初制与精制两部分。主要研究内容有:
1.研究鲜叶的理化性质与物质变化规律及其对毛茶品质的影响。
2.研究初制工艺合理化问题,为制定各茶类初制技术规程提供科学依据。
3.探讨如何提高毛茶品质,充分发挥鲜叶的潜力,降低能源消耗,降低初制成本,提高经济效盘等问题,为精制厂提供优质原料。
4.研究精制原理以及精制过程中“外因”与“内因”的相互作用及其对品质转化的主要关系,为解决精制技术问题提供理论依据。
5.研究精制工艺的合理化和现代化问题,达到“质量好、成本低、消耗少、工效高”的要求,增强产品的生命力和竟争力,为扩大市场、促进茶叶生产的发展创造条件。
6.研究茶叶保质的理论和实践问题,防止或减慢茶叶品质的“陈化”。
学习茶叶加工的目的要求,主要是掌握茶叶加工的基本理论和先进技术,学会科学制茶方法,并能及时发现、解决加工过程中的一般问题,总结推广先进经验,促进提高品质,产品适销对路,为满足国内外消费者的需要服务,为发展茶叶生产,繁荣茶区经济服务。
茶叶加工是一门应用科学。要学好这门课程,既要学好书本知识,领会其原理和工艺技术要点,又要参加制茶实践和劳动,取得直接经验。这样才能不断地提高理论水平和技术水平,提高分析问题和解决问题的能力。此外,茶叶加工与茶树栽培、茶机安装、茶叶检验、茶叶生化等学科以及茶业经营管理问题都有密切联系,在学习茶叶加工时,要了解、运用这些学科的知识,把它们有机地联系起来,可以进一步加深对茶叶加工工艺理论的研究和理解,有助于对茶叶加工科学技术的掌握和提高。
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黑茶茶性温和,善蓄阳气,生热暖胃,能补充膳食营养,增强人体抗御能力。但是,黑茶在饮用过程中也有诸多忌讳。各位茶友在饮茶时还需注意黑茶饮用有七忌。
2021-02-18 17:09
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生态茶园:是杭州市政府认定的西湖龙井茶保护基地,拥有的面积是所有龙井茶茶园中单体面积最大的茶园,集休闲、体验于一体的茶园观光区,在采茶季节(3月下旬至10月份),有兴趣的游客可在农户的陪同下,背上竹篓,加入采茶行列。从采茶到炒茶,真正体验一把茶农的生活,于自然中体会别样的感受。 光明寺水库位于上城埭......
2021-02-18 17:09
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龙井是中国传统名茶,属于绿茶的一种,产于浙江市有名的杭州西湖的龙井村一带,现已有一千二百多年的历史了。那么,要怎样泡龙井茶才好喝呢?龙井茶的泡法步骤是怎样的?冲泡方法都有哪几种?下面就和小编一起来了解下。......
2021-02-18 17:09
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属于绿茶类,龙井茶茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓......
2021-02-18 17:09
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龙井茶是中国的十大名茶之一,一直以来都非常受人们的欢迎,龙井茶除了味道很好以外还有它的泡法,那么龙井茶应该怎么泡?龙井茶的泡法都有哪些呢?
2021-02-18 17:09
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文章导读
很多人在精神状态不佳的时候都喜欢泡杯龙井茶水来提神醒脑,这究竟是怎么回事呢?其实主要的原因就是茶水中含有的维生素以及其他营养物质能够帮助补充身体中流失的水分,而龙井茶中含有的嘌呤碱更是提神醒脑、缓解疲劳的一种有效物质。因此,很多人在鉴别龙井茶的好坏时候除了看成色外,口感也是很重要的......
2021-02-18 17:09
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龙井茶叶
绿茶种类多样,产量大,面积也非常广。绿茶的制作工艺一般经过采取茶树新叶,不发酵,杀青、揉捻、干燥等几个步骤。因为制作而成的茶叶保留了新鲜茶叶的绿色色调,而且绿茶冲泡后的茶汤颜色也是以绿色为主。所以龙井茶拥有绿茶的特性,那么龙井茶是绿茶吗?......
2021-02-18 17:09
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西湖龙井,产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。......
2021-02-18 17:09
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一个人两万,我下面四十多个人了也没有拿十万,真正的四个大坑
很好的一种茶让华莱健做臭了,几十一斤的黑茶,它卖好几千上万的,还发展下线,这和传销有什么区别,让人听了黑茶两字都躲着走。要不然人家普洱要从黑茶系里出来另立门户了。......
2021-02-18 17:09
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黑茶减肥效果因人而异,黑茶减肥一般至少得坚持一个月。喝黑茶减肥是健康的饮食减肥法,不节食,也没有过多的运动,减肥见效则会很缓慢,需要长期坚持才见效。但是,喝黑茶减肥很健康,且完全没有副作用,还能帮助降血脂、降血糖,保健心血管系统。......
2021-02-18 17:09
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