一文讲解:福鼎白茶和政和白茶的区别!

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成也帝王,败也帝王

政和白茶发展史

最近几天就不停地被茶友们追问政和白茶和福鼎白茶的区别,所以今天和大家浅聊一下!

近几年市场白茶大热,造就了政和白茶的顺势而为,近年多有起色。可即便如此,相比福鼎白茶,政和白茶在很长时间以来仍处于“养在深闺人未识”的状态,这和早期政和白茶和福鼎白茶各自面向的销售市场不同有着莫大关系:早前政和白茶主要是销往欧美,占国内白茶出口份额2/3之多,而福鼎白茶主要是销往国内,所以国内对于福鼎白茶的认知也更多。

一文讲解:福鼎白茶和政和白茶的区别!

政和白茶的历史渊源可追溯到唐末宋初。在宋代,政和是重要的北苑贡茶主产区,生产的银针茶备受推崇,被文人誉为「北苑灵芽天下精」。但那时候政和县并不叫这个名字,起了个“关隶”这么奇奇怪怪的名字。

北宋徽宗政和五年,当时的关隶县进献银针贡茶(还是白茶饼),惊艳徽宗皇帝,以“政和”县名赠之,于是一战成名!

但是成也帝王,败也帝王,加上政和白茶自身落后的生产水平(到清咸丰年间,政和才开始有茶叶加工场所!),所以后来的发展也是沉沉浮浮。

明朝开始大兴散茶,那时候的皇帝喜欢的是武夷山的岩茶,并且茶的样式已经从饼茶转变为散茶。

-政和高山牡丹-

1790年(乾隆五十五年),政邑知县蒋周南有《咏茶》诗一首,述事甚详:“丛丛佳茗被岩阿,细雨抽芽簇实柯;谁信芳根枯北苑?别饶灵草产东和。上春分焙工微拙,小市盈框贩去多;列肆武夷山下卖,楚材晋用怅如何。”(注:政和别号东和)。清初政和县产茶的盛况,连著名的北苑产区比之都要黯然失色。茶季到了,茶工雇佣一空,但当时政和县山区无茶行、茶庄的设置,一筐筐的茶叶被茶贩运到武夷山市出售,名茶流失,使这位知县不禁生出无限感叹。

一文讲解:福鼎白茶和政和白茶的区别!

清朝的皇帝喜欢的是西湖龙井,这也让政和白茶进一步的衰落,好在明朝之后,政和白茶产量已具相当规模,勤劳智慧的政和人民利用政和大白茶为原料,制作的各色名茶相继问世,品质大幅度提高,清朝政和白茶远销俄美欧洲,近销越南汕头香港一带,民间无人不识政和白茶之名,还流传“嫁女不慕官宦家,只询茶叶与银针”一说,我想这也是陈宝振老人家之前说的拿银针做闺女嫁妆一说的由来。

不过据茶界泰斗张天福老先生调查,近代白茶确实最先发起于福鼎,后到建阳,再是政和,相距不过几十年,均为清末年间。

白茶两生花

南路白茶和北路白茶

一文讲解:福鼎白茶和政和白茶的区别!

-政和白茶工艺-

不同的环境,孕育着不同的茶树品种特色,有着地方特色的内含物质和风味特征,自然又有了当地的风土人文,又因而有了千百年来不同的环境下生存的人民习性和探索出来的适应当地茶的制作加工方式方法。

一山藏一味,十里不同香

-政和茶园-

福鼎和政和两地虽然都在福建境内,但地理环境有明显差异。政和是妥妥的高山白茶,地处武夷山脉的延伸段,平均海拔在800米左右,有高山独特的山场气息。我们赞誉高山云雾白茶的醇厚滋味,丰富的内质,政和白茶的品质不言而喻。

福鼎靠海有太姥山,海拔平均500米左右,好在茶种的优势赋予的芽粗壮肥,鲜爽感更胜。

外观各领风骚

-政和大白产的牡丹-

-福鼎大白产的牡丹-

两者外观的差异在于茶种不同,福鼎白茶主要是福鼎大白茶种(华茶1号),政和却是以政和大白茶种(华茶5号)为主。

福鼎白茶的特点是白毫特明显,外形好看,芽针肥硕短粗;政和的条形多稍瘦细长、茶梗粗、绒毛稀少、较福鼎白茶稍灰。

一文讲解:福鼎白茶和政和白茶的区别!

-福鼎茶园-

福鼎白茶的甜是公认的,这主要取决于茶叶中氨基酸的含量,含量多就比较鲜爽甜。而且茶毫越多,氨基酸越高,这是福鼎白茶茶种带来的独特优势。政和白茶相对更粗老一点,因此茶气更浓,苦点明显。

工艺侧重点不同

-福鼎日晒工艺-

两者都保留了白茶制茶的传统工艺中的采摘、晾晒,不过最大的区别就在萎凋这一环节。

福鼎白茶,较多是以日光萎凋为主,说白了就是一个字,晒!正如陈宝振老人所说%

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